Salade de haricots blancs et légumes d'été

Mis à jour : 13 juil. 2020


Préparation : 15 minutes

Rendement : 4 portions


Voilà une belle salade pour mettre en valeur les produits de saison. N'hésitez pas à varier les légumes en fonction de ce que vous avez sous la main. Ajoutez-y par exemple de l'avocat ou du concombre, et pourquoi ne pas choisir des tomates jaunes, orange et rouges pour encore plus de couleur dans l'assiette! À vous de créer la version qui vous convient.


INGRÉDIENTS

3 c. à soupe d’huile d’olive

Le jus et le zeste de ½ citron

1 boîte de 540 ml de haricots blancs, égouttés et rincés

1 courgette coupée en petits dés

2 tomates coupées en dés

½ poivron rouge coupé en dés

⅓ tasse de fromage feta émietté

1 gros bouquet de basilic émincé Sel et poivre


PRÉPARATION


1. Dans un grand bol, mélanger l'huile avec le jus et le zeste du citron.

2. Ajouter ensuite les haricots, les légumes, le basilic et le fromage.

3. Brasser délicatement pour enrober tous les ingrédients avec la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement au goût.


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